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Home Sonderthemen Ostholstein Ahrensbök: Fleisch aus der Region im Hofladen Schramm
11:15 03.06.2020
Sorgen für Qualität, die man schmeckt: Bauer Heldrik Schramm mit seiner Lebensgefährtin Christina Badde und ihrem gemeinsamen Berner Sennenhund Mowgli. Foto: Kevin Fobe

Seit Generationen betreibt die Familie Schramm ihren Hof im ostholsteinischen Schwienkuhlen. Dort werden robuste Schweinerassen wie das Angler Sattelschwein, Bauernhähnchen und Perlhühner artgerecht gehalten. Die Tiere werden in der Region geschlachtet und im eigenen Hofladen weiterverarbeitet und verkauft. 

„Seit ein paar Wochen tummeln sich nun auch unsere Legehennen auf der Weide direkt am Hof und sorgen für Hühnereier aus eigener Freilandhaltung“, sagt Heldrik Schramm, der den Familienbetrieb im Jahr 2017 übernahm.

Großen Wert legt der Landwirt auf eine artgerechte Haltung. So können die Hähnchen den Auslauf auf der großzügigen Hauskoppel genießen. Die Schweine wachsen in großen Buchten auf Stroh heran. Dort steht ihnen doppelt so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben zur Verfügung.

„Durch die verhaltene und gentechnikfreie Fütterung wachsen die Tiere langsamer, so dass das Fleisch eine sehr schmackhafte Marmorierung erhält“, sagt Heldrik Schramm. Passend zum Anspruch, regionale und qualitativ hochwertige Lebensmittel zu erzeugen, ist man seit 2009 Mitglied im Verein „Feinheimisch“.

Donnerstag bis Sonnabend lassen sich Köstlichkeiten vom marinierten Nackensteak über grobe Bratwurst bis hin zu den Klassikern vom Grill im Hofladen erwerben. Dazu gibt es Spezialitäten wie hausgemachtes Sauerfleisch, leckere Leberwurst oder Eierlikör.

Freitags wird es seit Neustem bunt vor den Türen des Hofladens. Mit einer schönen Auswahl an Blumen, Kräutern und frischem Gemüse kommt die Landgärtnerei Kobs aus Dersau vorbei und bietet diese während der Ladenzeiten bei Bauer Schramm an. pa

Bauer Schramm
Schwienkuhlen 28, 23623 Ahrensbök
Tel. 04525 / 18 12, www.BauerSchramm.de
Hofladenzeiten Do. 14-18 Uhr, Fr. 9-12 Uhr, 14-17 Uhr, Sa. 9-12 Uhr

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